STRATEGI KOMUNIKASI DAN ADAPTASI LOKALITAS BAKSO SENTRAL PALOPO 1980-2024 DALAM MEMPERTAHANKAN BISNIS KULINER UMKM

Riyadi Riyadi

doi:10.52423/jikuho.v10i1.1135

Authors

Riyadi Riyadi Universitas Hasanuddin

DOI:

https://doi.org/10.52423/jikuho.v10i1.1135

Keywords:

Adaptasi Lokalitas, Loyalitas Pelanggan, Media Sosial, Strategi Komunikasi, UMKM

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji strategi komunikasi dan adaptasi lokalitas yang digunakan oleh Bakso Sentral Palopo dalam mempertahankan bisnis kuliner selama lebih dari empat dekade, dari tahun 1980 hingga 2024. Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif dengan metode studi kasus, di mana data dikumpulkan melalui wawancara mendalam, observasi partisipatif, dan analisis dokumen. Subjek penelitian terdiri dari pemilik, karyawan, dan pelanggan tetap. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Bakso Sentral Palopo berhasil mempertahankan keberlangsungan bisnis melalui dua strategi utama: pertama, komunikasi interpersonal yang erat antara pemilik dan pelanggan, yang membangun loyalitas jangka panjang; kedua, penggunaan media sosial sejak tahun 2015 untuk memperluas pasar dan menarik pelanggan baru. Selain itu, adaptasi lokalitas dilakukan melalui penyesuaian cita rasa yang sesuai dengan preferensi masyarakat setempat, penggunaan bahan baku lokal, serta pelayanan yang mencerminkan nilai-nilai budaya Palopo. Penelitian ini memberikan kontribusi pada literatur tentang strategi komunikasi dan adaptasi lokalitas dalam konteks UMKM di daerah non-metropolitan. Implikasi praktis dari penelitian ini menunjukkan bahwa kombinasi strategi komunikasi personal dan digital, serta keterlibatan dengan komunitas lokal, dapat membantu UMKM mempertahankan keberlanjutan di tengah tantangan perubahan pasar.

References

Abdullah, A. D., Fabriar, S. R., Rachmawati, F., & Azida, M. (2023). Komunikasi Antarbudaya: Keharmonisan Sosial dalam Masyarakat Multikultur. Penerbit NEM.

Aji, G., Casha, N., Fatimah, S., & Munawaroh, A. Q. (2023). Pengaruh budaya terhadap penerapan strategi pemasaran internasional. Jurnal Ekonomi, Manajemen Pariwisata dan Perhotelan, 2(2), 159-169.

Audinovic, V. (2021). Strategi bertahan bisnis kue kering di masa pandemi Covid-19 melalui pendekatan komunikasi pemasaran terpadu. Expose: Jurnal Ilmu Komunikasi, 4(2), 130-139.

Berry, J. W. (1997). Immigration, acculturation, and adaptation. Applied Psychology: An International Review, 46(1), 5-34. https://doi.org/10.1111/j.1464-0597.1997.tb01087.x

Donoriyanto, D. S., Indiyanto, R., AR, N. R. J., & Syamsiah, Y. A. (2023). Optimalisasi penggunaan media sosial sebagai sarana promosi online store pada pelaku UMKM di Kota X. Jurnal Abdimas Peradaban, 4(1), 42-50.

Farida, I., Aryanto, A., Hanum, N., Ardi, N., & Mutoati, S. (2022). Digital marketing sebagai strategi meningkatkan konsumen UMKM di Kota Tegal. Jurnal Abdimas PHB, 5(3), 472-479.

Fadhillah, P., & Yuniarti, A. (2023). Pemberdayaan UMKM: Melihat peluang bisnis UMKM di era digital di Desa Ujunge Kecamatan Tanasitolo Kabupaten Wajo. Jurnal Pengabdian Masyarakat dan Riset Pendidikan, 2(1), 291-298.

Febrianasari, A. , Romadhan, M.I., Rizqi, M. (2024). Difusi Inovasi Komunikasi Pemasaran dalam Membangun Kuliner Brand sebagai Oleh-Oleh Khas Tulungagung pada Jenang Pak Lasimun. Prosiding Seminar Nasional Mahasiswa Komunikasi (SEMAKOM), 2(2), 42-49

Galli-Debicella, A. (2022). The Impact of Cultural Diversity on Small Business Strategy. Journal of Management Research, 14(2).

Granovetter, M. (1985). Economic action and social structure: The problem of embeddedness. American Journal of Sociology, 91(3), 481-510. https://doi.org/10.1086/228311

Grönroos, C. (1994). From marketing mix to relationship marketing: Towards a paradigm shift in marketing. Management Decision, 32(2), 4-20.

Hamid, N., Makmur, M. R., Maksar, M. S., & Lapau, F. (2024). Identifikasi Faktor Daya Saing UMKM di Buton Tengah Provinsi Sulawesi Tenggara dengan Pendekatan Fishbone. Jurnal Ilmu Manajemen Sosial Humaniora (JIMSH), 6(2), 96-116.

Kotler, P., & Keller, K. L. (2022). Marketing Management (16th ed.). Pearson.

Lubis, P. S. I., & Salsabila, R. (2024). Peran UMKM (Usaha Mikro, Kecil, Dan Menengah) Dalam Meningkatkan Pembangunan Ekonomi Di Indonesia. MUQADDIMAH: Jurnal Ekonomi, Manajemen, Akuntansi Dan Bisnis, 2(2), 91-110.

Mintardjo, C. M., Ogi, I. W., Kawung, G. M., & Raintung, M. C. (2020). Sejarah teori kewirausahaan: Dari saudagar sampai ke teknoprenur startup. JMBI UNSRAT (Jurnal Ilmiah Manajemen Bisnis dan Inovasi Universitas Sam Ratulangi), 7(1).

Nurhidayati, N., Yani, T. E., Mulyantomo, E., Purwantini, S., & Santoso, A. (2022). Communication strategy to survive MSMEs in the era of Covid pandemic. International Journal of Artificial Intelligence Research, 6(1), 1-10.

Pratama Nuriyahsari, N. M., & Turmudzi, I. (2023). Strategi komunikasi bisnis pengusaha usaha mikro kecil dan menengah di Kota Mojokerto saat pandemi Covid-19. Icon: Islamic Communication and Contemporary Media Studies, 2(1), 33-47.

Rakhmaniar, A. (2024). Peran Komunikasi Interpersonal dalam Meningkatkan Loyalitas Pelanggan: Studi Kuantitatif pada Industri Retail. Harmoni: Jurnal Ilmu Komunikasi dan Sosial, 2(3), 188-201.

Ramadani, R., Agustin, O., & Pangaribuan, R. Y. (2024). Analisis Manajemen Risiko Terhadap Keberlangsungan Umkm Di Kota Bandar Lampung:(Studi Kasus UMKM Warung Makan IGI Prasmanan Untung Suropati Bandar Lampung). Musytari: Neraca Manajemen, Akuntansi, dan Ekonomi, 9(5), 1-10.

Rogers, E. M. (2003). Diffusion of Innovation (5th ed.). Free Press.

Roza, Y. M., Razali, G., Fatmawati, E., Syamsuddin, S., & Wibowo, G. A. (2023). Identitas Budaya Dan Sosial Pada Makanan Khas Daerah: Tinjauan Terhadap Perilaku Konsumsi Masyarakat Muslim Pada Bulan Ramadan Di Indonesia. Komitmen: Jurnal Ilmiah Manajemen, 4(1), 305-315.

Rulandari, N., Rahmawati, N. F., & Nurbaiti, D. (2020). Strategi komunikasi pemasaran usaha mikro kecil dan menengah pada era new normal. Prosiding Seminar Stiami, 7(2), 21-29.

Rusdana, N. R., Choirani, S. J., & Friska, A. S. (2022). Digital marketing communication strategy for micro, small and medium enterprises (MSMEs) in business competition. International Journal of Research and Applied Technology, 2(1), 163-168.

Schumpeter, J. A. (1942). Capitalism, Socialism and Democracy. Harvard University Press.

Susyanti, D. W., Latianingsih, N., Syarweni, N., & Sofia, M. (2024). Communication strategy to improve the competitiveness of MSMEs in tourism villages in Bogor Regency. KnE Social Sciences: Annual Symposium on Applied Business Economics and Communication, 9(25), 181-188. https://doi.org/10.18502/kss.v9i25.16963

Sutrisno, A. A. (2024). Presentasi Visual dalam Tata Kemas Sego Pincuk Terhadap Persepsi Gastronomi dan Kenikmatan. MAVIS: Jurnal Desain Komunikasi Visual, 6(01), 28-38.

Syafira, A., & Rohman, A. (2024). Penerapan Strategi Promosi Media Sosial Terhadap Loyalitas Konsumen Di Mie Marlena, Banyu Sangkah Tanjung Bumi Bangkalan. Jurnal Media Akademik (JMA), 2(6).

Tjiptono, F., & Diana, A. (2022). Manajemen dan Strategi Kepuasan Pelanggan. Penerbit Andi.

Yin, R. K. (2018). Case Study Research and Applications: Design and Methods (6th ed.). SAGE Publications, Inc.

Yumna, A. B., Fadiati, A., & Cahya, C. (2023). Minat Kuliner Nusantara Pada Generasi Z (Studi Tentang Hubungan Keterpaan Informasi pada Konten Food Vlogger Youtube dengan Minat Kuliner Nusantara pada Generasi Z). Jurnal Manajemen, Bisnis dan Kewirausahaan, 3(2), 01-11.